Una propuesta gastronómica con plan.

Frente a un mercado saturado de fast food estandarizado, Seijaku compite por experiencia, no por precio.

• Modelo no estandarizado y adaptado al territorio. Cada parada es distinta.
• Tapas de autor reales, no "gourmet de nombre". Carta corta, bien ejecutada y muy visual.
• Identidad fuerte: nombre, estética y storytelling consistentes.
• Posicionamiento premium accesible, con margen sostenible y público dispuesto a pagar por la experiencia.
• Cocina técnica en formato accesible, sin protocolo de restaurante.

Seijaku opera como foodtruck itinerante dentro del paraguas 3&1, un proyecto que contempla tres líneas: foodtruck, local/obrador con cursos de cocina y catering.

Líneas de ingresos

• Venta directa de tapas en festivales, ferias y mercados.
• Bebidas seleccionadas: vino local, vermut, cerveza artesanal.
• Eventos privados y catering para empresas y celebraciones.
• Colaboraciones con productores locales y experiencias gastronómicas temáticas.

Cadena de valor

1. Aprovisionamiento. Selección de producto local y de temporada en relación directa con productores. Aquí nace la autenticidad.
2. Operaciones. Diseño creativo de tapas, preparación, control de costes y servicio ágil.
3. Ubicación y distribución. Elección estratégica de eventos y territorios; movilidad como ventaja.
4. Marketing y ventas. Branding, redes sociales y storytelling territorial.
5. Experiencia del cliente. Atención cercana, explicación del producto y ambiente.

El sector de foodtrucks vive una doble tendencia: la saturación de fast food estandarizado (hamburguesas, pizzas, perritos) y un público creciente que busca producto local, sostenibilidad y experiencias culinarias auténticas.

Seijaku capitaliza esa brecha con un formato que es a la vez accesible, creativo y reconocible. El crecimiento de los eventos gastronómicos —ferias, mercados gourmet, festivales culturales— amplía el lienzo natural del proyecto, y la posibilidad de co-crear con productores locales abre vías de colaboración con ayuntamientos, espacios culturales y bodegas.

El cliente objetivo —entre 28 y 45 años, urbano, con interés por la cocina como cultura— consume experiencias, no solo comida. Es un público dispuesto a pagar por descubrir antes que el resto.

El proyecto 3&1 crece en tres movimientos:

1. Foodtruck itinerante (lanzamiento). Tapas de autor en festivales, ferias y mercados. Construcción del recorrido, portafolio y comunidad digital. Primera carta de temporada y primeras colecciones territoriales.
2. Local / Obrador / Cursos de cocina. Espacio fijo para producción, formación y eventos cerrados. Permite controlar mermas, ampliar I+D y crear una segunda fuente de ingreso estable.
3. Catering y eventos privados. Línea de servicio para empresas, celebraciones y ferias culturales. Mayor margen unitario y menor dependencia de la estacionalidad.

Las tres líneas comparten cocina, narrativa y red de proveedores.

El lanzamiento se estima en torno a 100.000 €: ~70.000 € para creación (remolque-cocina equipado, homologaciones, permisos, primeras ferias) y ~30.000 € de margen para proyectos derivados. Modelo de socios 50/50.

Buscamos, además del capital, colaboraciones con sentido: productores locales, espacios culturales, ayuntamientos y organizadores de eventos que entiendan la propuesta y quieran sumar contexto.

Si quieres conocer el detalle del plan financiero o explorar una colaboración, escríbenos.