Brioche de bogavante
Brioche tostado relleno de bogavante con mayonesa de sus corales y cebollino.
Foodtruck de tapas de autor
Cada parada, una carta irrepetible.
Reinterpretamos la tapa tradicional con producto local y técnica contemporánea. Una experiencia gastronómica móvil que cambia con el territorio y la temporada.
Creemos que la tapa puede contar el lugar donde se come. Por eso construimos una cocina que se mueve con su entorno: producto local, temporada y contexto cultural marcan cada carta.
No queremos ser otra propuesta más en la fila de comida rápida. Queremos ofrecer una alternativa accesible a la cocina de autor, en formato pequeño, sin protocolo y con el ingrediente correcto detrás de cada elaboración.
Cada parada se diseña como un evento gastronómico breve. Algunas tapas solo existen una vez, en un lugar concreto y un momento concreto. Si no las pruebas allí, no vuelven.
Cocina técnica, productos de cerca, narrativa clara. Eso es Seijaku.
Carta
Cinco bocados que viajan con la foodtruck
Focaccia de stracciatella con mortadella
Focaccia artesanal con stracciatella cremosa, mortadella italiana y pistacho.
Patatas bravas, dúo de salsas
Patatas crujientes con salsa brava y alioli suave.
El concepto
Una foodtruck especializada en tapas de autor que se adapta al territorio, la temporada y el contexto cultural.
Seijaku es una foodtruck especializada en tapas de autor, concebida como un espacio gastronómico móvil que se adapta al territorio, la temporada y el contexto cultural de cada lugar donde se instala.
No ofrecemos un menú fijo: trabajamos con una carta viva y cambiante, construida a partir de productos locales, ingredientes de temporada y referencias culinarias del entorno inmediato. Cada parada se convierte en una experiencia única.
Propuesta gastronómica
- Cocina de autor en formato tapa, combinando técnicas modernas con recetas populares reinterpretadas.
- Sabores familiares transformados, donde el producto manda y la carta evoluciona con las estaciones.
- Tapas creativas pero accesibles: alta cocina adaptada al formato street food, sin elitismo.
La itinerancia como ADN
La itinerancia no es solo logística: es parte del proyecto. Cada ciudad, barrio, festival o evento influye directamente en la propuesta. Diseñamos ediciones limitadas de tapas exclusivas para determinadas ubicaciones, y la carta se adapta al contexto geográfico y cultural de cada parada.
Diferenciación
Frente a la saturación de foodtrucks de hamburguesas, pizzas o perritos, Seijaku se posiciona como:
- Una alternativa gastronómica sofisticada pero informal.
- Un puente entre la alta cocina y la calle.
- Un proyecto cultural y culinario, no solo alimentario.
Indicadores de proyecto
Diferenciación
8
Mes objetivo de break-even
Punto de equilibrio antes del mes 8 de operación.
≥ 15 %
Margen neto objetivo
Rentabilidad neta mínima al cierre del primer año.
15-20 k€
Facturación media mensual
Objetivo en régimen estable, antes del mes 12.
≥ 65 %
Margen bruto por tapa
Disciplina de escandallos por producto.
20
Eventos privados año 1
Línea estratégica para estabilizar la estacionalidad.
10 k seguidores
Comunidad digital
Comunidad cualificada en Instagram en 12 meses, interacción ≥ 5 %.
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